Um convite para o regresso...

Nesta minha ausência, foi nas alturas mais inesperadas que descobri o quanto sou acarinhada por quem me segue no blogue e no Facebook.

Uma dessas muitas provas, foi o convite que me fez ir hoje até à cozinha, ligar as minhas fiéis ajudantes e rezar para que a minha princesa não acordasse enquanto eu dava largas à imaginação.
Convite esse que me foi feito pela querida Sónia do blogue Uma Pedra de Sal para o seu passatempo cujo mote é o regresso às aulas.

Ora, como vocês sabem, a minha filhota ainda está a uns anitos de ir para a escolinha, mas a minha sobrinha e o meu sobrinho tiveram hoje o seu primeiro dia a sério na escola.
E foi a pensar neles (apesar de estarem longe), que fiz os bolos que hoje trago.
São muitos simples, pouco doces e são perfeitos para o lanche dos pequenos ou mesmo para a sobremesa da marmita dos adultos.
A inspiração veio daqui, a receita original é da famosa Martha Stewart e eu adaptei ao meu gosto pessoal.

Mini bolos de maçã e canela

Ingredientes (12 unidades)

1+1/3 medida cup de óleo vegetal
3 medidas cups de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
2 medidas cups de açúcar amarelo
3 ovos
4 maçãs (descascadas, descaroçadas, 1 cortada em cubinhos, 3 reduzidas a puré crú)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Disponha as formas num tabuleiro (se forem de cartão não precisa untar/polvilhar). Caso pretenda um bolo grande use uma forma grande de chaminé ou uma redonda de 25cm.
Peneire para uma taça a farinha, canela, o bicarbonato e o sal, Misture e reserve.
Numa taça grande, com a ajuda da batedeira, bata o óleo, os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e amarelo escuro.
De seguida , vá juntando aos poucos a mistura da farinha, reduzindo a velocidade para média, até ficar homogéneo.
Junte as maçãs em cubinhos e em puré e continue a misturar. Por fim junte a baunilha e mexa bem.
Divida a massa pelas formas e leve a cozer por cerca de 20-30 minutos, fazendo o teste do palito (se for forma grande demora cerca de 50 minutos a 1 hora).
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.