Citrus currant sunshine muffins da Dorie Greenspan - Desafio Dorie às sextas

Na reentré deste grupo, decidi participar pela primeira vez no desafio proposto para esta quinzena.
Muffins são sempre bem vindos cá em casa, mas desta vez estes foram oferecidos "aos meus meninos".
Fiz algumas adaptações mas o resultado final foi muito positivo.

Ingredientes (12 unidades)

1/2 cup de açúcar
raspa de 1 laranja
2 cup de farinha (usei sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó (no original 2+1/2)
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 cup de sumo de laranja e limão (no original é 1 cup de sumo de laranja e 2 colheres de sopa de sumo de limão)
1/4 colher de chá de extracto de limão
8 colheres de sopa de manteiga derretida fria sem sal
2 ovos
3/4 cup de pepitas de chocolate (no original passas ou sultanas)

Preparação:

Método da Dorie( tradução de Patrícia Vilela)

Pré-aquecer o forno a 180°.
Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel.
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos.
Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais!
Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.
Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.
Transfirir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

O meu método:

Pré-aqueça o forno a 180º e prepare as formas.

Numa tigela, coloque os ingredientes sólidos começando pelo açúcar, farinha peneirada com o fermento, bicarbonato, o sal e a raspa de laranja.

Adicione o sumo e o extracto de limão e vá misturando. Junte a manteiga e os ovos e bata um pouco para ligar bem. 

Coloque por fim as pepitas e envolva.

Distribua pelas forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom apetite!

Adaptado de: Baking - Dorie Greenspan