Rosca dos Grisões (Grischuna Bröt)

                                   

Depois de fazer a Butterzopf dei por mim a pesquisar outros pães de origem suíça para testar na MFP (cozidos ou apenas amassados lá). 

Este é mais um dos tipos de pão que testei e aprovei! Tem um sabor bastante característico e forte, adequado para o pequeno almoço e a acompanhar carnes de charcutaria ou queijo.

Ingredientes:
Fonte: Panflor

500 gr de farinha de centeio
125 gr de ruchmehl (tentei encontrar tradução para este tipo de farinha, mas não foi possível, consegui apurar que podem usar farinha de espelta ou de trigo normal para substituir)
415 gr de água (é mesmo gramas)
20 gr de fermento de padeiro
15 gr de sal fino

Preparação:

Método tradicional

Num taça bater todos os ingredientes (desfazer o fermento na água) com a batedeira (varas de amassar) durante cerca de 6 minutos até obter uma massa.
Deixar repousar cerca de 40 a 50 minutos.
Formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.

MFP

Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos (desfazer o fermento na água).
Escolher o programa "Amassar e levedar" (na minha é o nº 13 e dura 1h25m).
Após este tempo, retirar a massa da cuba, formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.

Bom apetite!

Quero também pedir desculpas por não visitar os cantinhos amigos mais assiduamente mas quem tem página no FB eu tenho seguido por lá dentro do possível. Pelo blogue tem sido mais complicado e algumas vezes vejo o que publicam mas falta-me o tempo para deixar um comentário. Pode ser que depois das férias tenha um pouco mais de vagar para visitas mais prolongadas! ***