segunda-feira, 15 de julho de 2013

Rosca dos Grisões (Grischuna Bröt)

                                   

Depois de fazer a Butterzopf dei por mim a pesquisar outros pães de origem suíça para testar na MFP (cozidos ou apenas amassados lá). 
Este é mais um dos tipos de pão que testei e aprovei! Tem um sabor bastante característico e forte, adequado para o pequeno almoço e a acompanhar carnes de charcutaria ou queijo.


Ingredientes:
Fonte: Panflor

500 gr de farinha de centeio
125 gr de ruchmehl (tentei encontrar tradução para este tipo de farinha, mas não foi possível, consegui apurar que podem usar farinha de espelta ou de trigo normal para substituir)
415 gr de água (é mesmo gramas)
20 gr de fermento de padeiro
15 gr de sal fino



Preparação:

Método tradicional

Num taça bater todos os ingredientes (desfazer o fermento na água) com a batedeira (varas de amassar) durante cerca de 6 minutos até obter uma massa.
Deixar repousar cerca de 40 a 50 minutos.
Formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.


MFP

Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os sólidos (desfazer o fermento na água).
Escolher o programa "Amassar e levedar" (na minha é o nº 13 e dura 1h25m).
Após este tempo, retirar a massa da cuba, formar um rolo e dispor em forma de coroa, polvilhar de farinha e deixar repousar mais 20 minutos.
Pré-aquecer o forno a 220º-240º e antes de enfornar, fazer vários cortes na superfície com uma faca.
Coze em cerca de 40 a 45 minutos.



Bom apetite!

Quero também pedir desculpas por não visitar os cantinhos amigos mais assiduamente mas quem tem página no FB eu tenho seguido por lá dentro do possível. Pelo blogue tem sido mais complicado e algumas vezes vejo o que publicam mas falta-me o tempo para deixar um comentário. Pode ser que depois das férias tenha um pouco mais de vagar para visitas mais prolongadas! ***

31 comentários:

  1. Querida Catarina: estás feita uma especialista de pães. Todos tão bonitos e apetitosos. Que bom que os estás a partilhar connosco.Este deve ser mesmo ótimo para pequeno-almoço ou lanche.
    Bjn
    Márcia

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  2. Toda una delicia de rosca, Catarina! Tiene una ointa maravillosa :) Biquiños.

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  3. Olá...
    Excelente aspecto e apresentação de 5 ***** ;)....
    Beijocas
    Leonor

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  4. Que belo pão!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

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  5. Hum....

    Que delícia!

    Receita anotada! Essa, eu vou testar, na nossa cozinha!
    Abraços,

    Fábio.

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  6. Olá amiga que delícia! passando para desejar uma excelente semana!

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  7. Que rosca linda!! Ficou com um aspecto maravilhoso :)

    Beijinhos*

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  8. Esta rosca está linda! Parece-me ser muito boa!
    Beijinhos e um bom dia

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  9. Ola minha linda Catarina

    Que delicia que ficou esta tua rosca dos grisoes...

    Eu ando com tantas, mas mesmo tantas saudades de amassar um paozinho caseiro que nao fazes ideia.. Adorei esta receita!!!

    Beijocas

    Margarida

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  10. Olá Catarina! :)

    Ficou com muito bom aspecto este pão...já imagino com um bom queijinho e uma geleia!

    beijinhos*

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  11. Ficoom um aspeto bem crocante e apetitoso.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/07/4-edicao-do-projeto-escolha-do.html

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  12. !que pintaza!!, me dan ganas de coger un trozo y hacerme un bocadillo!!. besos Acaramelada

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  13. Olá Catarina,

    Adorei a tua sugestão de pão. Pelo aspecto só pode mesmo ser delicioso.

    beijinhos

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  14. nossa, essa rosca me parece excepcional... linda...
    apetitosa...
    beijocas

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  15. Olá Catarina,
    que maravilha de rosca, eu adoro pão não consigo passar um dia sem um pão.
    Esta rosca fica muito bonita de certamente deve ser bem fofa e deliciosa.

    Beijinhos

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  16. Catarina que pão mais lindo! Fiquei aqui imaginando o sabor!
    Bjs
    Mel

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  17. Catarina que belíssima essa rosca. Tinha uma vizinha com descendência sueca e ela fazia pães maravilhosos. Esse eu não conhecia, ficou mesmo muito bonito e saboroso com certeza. Beijinhos

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  18. Querida Kinhas, este pan te ha quedado explendido, dignade un buen panadero.
    No te preocupes por los comentarios, el verano es una época algo especial...pero es corta, el otoño vendrá antes de lo que nos apetece.
    Un beso y cuidate.

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  19. Hummmm o Pão Suiço afinal tem bom ar :) ora vamos lá guardar a receita, desafio aceite, vamos lá ver o que sai :)

    Beijos

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  20. Belíssima rosca Catarina!! Ficou com um aspecto muito tentador e saboroso!!

    Beijinhos

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  21. Catarina,
    sou amante de pães caseiros o seu ficou lindo!

    Bjs, fica com Deus!

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  22. Querida,

    Essa rosca está um apetite !
    Linda, parece de compra, que aspecto fantástico !
    Adoro fazer pães e esta receita é excelente ! :)

    Deixa lá amiga, claro que sentimos a tua falta, eu adoro tomar cafezinho com as amigas e gosto que venhma tomar comigo, mas percebo perfeitamente a tua situação, todos nós em dadas altura sentimos que não temos mesmo tempo para fazer tudo o que queremos !
    Vem quando puderes e te sentires com disponibilicade para tal ! :)

    Um beijinho grande amiga ! *

    Se entretanto não falarmos, tem umas boas férias ! :)

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http:\\brisa-maritima.blogspot.pt

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  23. Que rosca linda amiga! Adoro fazer pao em casa, para mim é obrigatório ja! Adoro! Obrigado por estas partilhas maravilhosas das tradições suíças, adoro!

    Desculpa a ausência do teu cantinho, mas infelizmente so em ferias tenho conseguido.

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  24. Olá Catarina:)

    Ficou uma bela rosca! Tem um aspecto rústico tão tentador, iria adorar provar. Os suíços também têm pães deliciosos:)

    Bom fim-de-semana!
    Beijinhos

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  25. Oi minha linda.. que saudade dessa cozinha..
    Menina, quantas delícias eu perdi esses dias que estive longe..
    Hummmmm

    Mas já coloquei minha leitura em dia, aliás fiquei foi com mais fome agora srsr

    Quanto a essa rosca...
    Olha.. tá com uma carinha tão linda de natal..

    Adorei..

    Beijinhos e um dia especial viu?

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  26. minha amiga esta rosca esta tudo de bom mesmo hein ??? parabens amada bjokas doces

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  27. Olha cá uma coisa, mas tu agora andas para me provocar?? Só com paozinhos maravilhosos?? Humm? Tu ja nao sabes que tenho esta parte pendente de estudo? Mas deixa, com tanto paozinho teu, eu hei-de conseguir!!! Este ja o tenho descartado, por causa do centeio! Onde raio a encontro?
    Mas o anterior tem os dias contadinhos!!
    Bem... Ja nao ha deste pois nao? Mas ja fazias um, para eu recuperar da viagem né??
    :))
    E tu ja deves andar a contar os teus dias de ferias né?? Pois conta e aproveita todos os segundinhos la!! E volta que eu ja estou com saudades e ainda nao foste!!
    Um beijinho minha edelweiss!

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  28. Ficou lindo, apetitoso por demais! Não saio daqui sem comer um bom pedaço....podes por o cafezinho para acompanhar.....hehehehe...Beijos minha querida!

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  29. Estou a adorar conhecer através de ti estas preciosidades da gastronomia suíça! Fico à espera da próxima receita, que é uma delícia!
    Não stresses... És como eu... Quando tiveres mais tempo as coisas proporcionam-se.
    Um abraço,

    A Cozinheira

    http://danossacozinha.blogspot.pt/

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Kinhas