Risotto de peixe para um passatempo...

Já por várias vezes mencionei aqui que gosto muito de peixe e afins, ao contrário do companheiro.
Então tenho que inventar formas de lhe dar a comer o dito cujo sem que ele reclame muito.
Desta feita lembrei-me de fazer risotto porque é um prato que ambos apreciamos e não houve reclamações ;) mas sim muitos: "hummmm está tão bom que parece que nem tem peixe!"

Ingredientes:

350 gr de arroz arbóreo (para risotto)

4 filetes de linguado cortado em pedaços pequenos (cerca de 200 gr no total)

150 gr de pota cozida cortada em rodelas
2 dl de vinho branco
8 dl de caldo de peixe
1 cebola
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.
queijo ralado q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue-a no azeite.
Quando estiver macia junte o arroz, o peixe e a pota e mexa bem. Adicione o vinho e deixe evaporar.
Aos poucos vá adicionando o caldo de peixe deixando evaporar entre cada adição e mexendo de vez em quando (o risotto leva cerca de 20 minutos a ficar pronto). Na última adição de caldo, tempere com sal refinado e uma pitada de pimenta e junte o queijo para ficar bem cremoso. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Com esta receita participo no passatempo do Paulo do blogue "The Wild Kitchen" que pede uma receita saudável para celebrar as 100 publicações :)
Paulito espero que gostes!!