Massa com espargos e cogumelos

Uma massa muito simples mas cheia de sabor para comer mesmo assim ou para acompanhar carne ou peixe.

Aqui estamos na temporada dos espargos e eu que descobri só agora o quanto este legume é bom já fui comprando uma boa dose deles que já congelei para usar quando não os houver. Já fiz risotto e agora a massa que hoje vos trago. Mas as ideias não ficam por aqui....

                           

Ingredientes:

250 gr de massa fusilli

350 gr de espargos verdes

1/2 lata de cogumelos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 fio de azeite

sal, pimenta e alho em pó q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue no azeite, quando estiver macia adicione a polpa de tomate, água suficiente para cozinhar os espargos (e a massa posteriormente) e coloque os espargos lavados e cortados em pedaços.

Deixe cozinhar, tempere com sal, pimenta e alho.

Quando estiverem quase cozinhados, junte os cogumelos e a massa. Rectifique os temperos e deixe cozinhar a massa o tempo que está indicado na embalagem.

Sirva de imediato como prato principal ou como acompanhamento.

Bom apetite!