A varicela, o tédio e a lata das bolachas

Na noite em que escrevo esta publicação, as palavras não fluem com rapidez.. Talvez porque além de tudo o que se tem passado tive um acrescento: apanhei varicela, o que me obrigou a ficar confinada a quatro paredes durante uma semana inteira porque, segundo as palavras da médica que me examinou eu era uma ameaça à saúde pública. Claro que o primeiro dia aproveitei a descansar, mas os seguintes foram um autêntico tédio em que me vi a arrumar o que estava arrumado, a organizar o que já estava organizado e a inventar mil e uma coisas para passar o tempo. Foi numa dessas tardes que me pus a ver os livros especializados e descobri uma caixinha que continha 50 receitas dedicadas só a bolachas...

Ora como o tempo não abunda em época de trabalho, aproveitei e fui para a cozinha e enchi, não uma mas duas latas cada uma com sua qualidade de bolachas! Simples e deliciosas, ficam as receitas de uma tarde que teve muita comichão à mistura mas tédio não teve nenhum!

Bolachas de manteiga

Ingredientes (cerca de 50 bolachas)

3 gemas de ovo

1 pitada de sal

300 gr de farinha

1 pacote de açúcar baunilhado 

150 gr de açúcar em pó

160 gr de margarina ou manteiga

Farinha para tender a massa

2 gemas de ovo para pincelar

Preparação:

Bata as gemas com o sal e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes.

Peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho (usei um alguidar) e faça um buraco no centro. Deite as gemas. Misture o açúcar baunilhado e o açúcar em pó e junte também a farinha. Coloque a manteiga fria em bocados sobre a farinha. Amasse todos os ingredientes durante algum tempo até obter uma massa lisa. Deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º. Volte a amassar.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada com farinha, corte as bolachas com cortadores próprios, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele-as com a gema batida.

Leve ao forno durante 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer no tabuleiro antes de as guardar.

Bolinhos recheados com compota

Ingredientes (cerca de 40 a 50 bolos)

250 gr de manteiga (no original 140 gr de banha + 140 gr de manteiga)

140 gr de açúcar

3 gemas de ovo

420 gr de farinha

2 gemas de ovo (pincelar)

amêndoa picada

compota de morango

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas uma a uma. Por último acrescente a farinha.

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou polvilhe com farinha.

Forme com a massa pequenas bolas (com cerca de 2 cm), coloque-as no tabuleiro e achate-as um pouco com os dedos.

Pincele os bolinhos com as gemas batidas e cubra-os com a amêndoa. Com o cabo de uma colher, pressione no centro de cada bolo para fazer um buraco e recheie-o com compota. 

Leve os bolos ao forno entre 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer no tabuleiro antes de os guardar.

Bom apetite!

Adaptadas de: Bolachas - 50 fichas de receitas a cores