Bacalhau à Zé do Pipo

A minha melhor amiga S. adora bacalhau. O meu melhor amigo T. e namorado da S. odeia este peixe. Quando os convido a vir jantar cá a casa tenho sempre o dilema de pensar: "não posso fazer bacalhau pois o T. não gosta".
Desta vez o T. tinha ido de férias a Portugal sozinho e eu aproveitei a convidar a S. para vir comer este petisco.
Um prato bem tradicional português com gosto a saudades...

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 dl de azeite (usei um pouco mais)
pimenta q.b.
puré de batata instântaneo + ingredientes para o preparar (fiz cerca de 600 gr)
1 saqueta de açafrão (cerca de 1 colher de chá)
salsa picada q.b.
cerca de 4 colheres de sopa de maionese de compra

Preparação:

Coza o bacalhau em água a ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Retire a pele e a espinha central e reserve sem lascar.
Numa frigideira refogue as cebolas e os alhos às rodelas no azeite e junte o bacalhau. Deixe cozinhar 5 minutos. Entretanto prepare o puré seguindo as instruções (no meu caso, tenho de juntar leite, água, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta) ao qual juntei o açafrão no fim da preparação.
Aqueça o forno a 200º. Num prato refractário, disponha o bacalhau no centro e tempere-o com pimenta.
Coloque o puré de volta do bacalhau (também coloquei por cima) utilizando o saco de pasteleiro com a boquilha frisada. Salpique com a salsa picada e cubra com a maionese. Leve ao forno cerca de 20 minutos e sirva de imediato.

Bom apetite!

Adaptado de: Nova Cozinha Tradicional Especial Bacalhau