Empadão de aproveitamentos

A semana passada o jantar foi feito a partir de uma limpeza ao frigorífico e ao congelador. Uma vez à semana tiro tudo o que é caixinhas de lá de dentro e vejo o que posso fazer com tudo o que sobra de outras refeições.
Foi o caso deste empadão, que surgiu de arroz branco cozido, frango assado e a junção de mais umas quantas sobras.
Nada se perdeu, tudo se aproveitou e o jantar ficou servido em 30 minutos.

Ingredientes (a olho)

sobras de arroz cozido q.b.
sobras de carnes q.b. (usei frango assado e salsichas)
1 cebola
1 lata de cogumelos
azeitonas pretas q.b.
queijo ralado q.b.
1 folha de louro
sal (se necessário)
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate
molho bechamel de compra q.b.

Preparação:

Numa travessa de ir ao forno, coloque metade do arroz e reserve.
Entretanto numa frigideira, coloque as sobras do frango assado juntamente com o molho, junte as restantes carnes (usei salsichas), uma cebola em rodelas muito finas, uma lata de cogumelos, a polpa de tomate, o vinho branco, a folha de louro e prove de sal para verificar se precisa. Misture bem e deixe refogar 5 minutos.
Coloque esta mistura por cima do arroz, cubra com bechamel (usei 2 pacotes de 250ml de compra) e cubra com o restante arroz.
Polvilhe generosamente com o queijo ralado, decore com as azeitonas e leve ao forno pré aquecido a 220º até o queijo derreter e dourar.

Bom apetite!