Muffins de banana e amêndoa

Umas bananas com um letreiro a dizer "come-me urgente" serviram para estes queques. Num dia de muito frio desta semana que passou, o forno foi o meu companheiro de aventuras e foi num zas pas tras que estes bolinhos surgiram lindos e imaculados de lá de dentro...
Ainda eles estavam a cozer e já havia alguém por trás de mim a perguntar quando se podiam comer de tão bem que cheiravam!

Ingredientes: (adaptado de Technicolor Kitchen)

3 bananas bem maduras
2 ovos
150 gr de açúcar
75 gr de manteiga
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
210 gr de farinha
1 mão cheia de amêndoas palitadas

Preparação:

Ligue o forno a 190º.
Esmague bem as bananas com um garfo.
Numa taça bata bem o açúcar com os ovos, a manteiga amolecida e as bananas esmagadas. Junte a farinha peneirada e misturada com o bicarbonato de sódio, o sal e o fermento e envolva bem. Misture por fim as amêndoas reservando algumas para colocar por cima da massa antes de levar ao forno.
Distribua pelas forminhas (rendeu 12) e leve cerca de 20 minutos a cozer até dourar.

Bom apetite!