Camarões salteados para acompanhar risotto de cogumelos porcini e ervilhas

Como há muito tempo que não comia camarão, num destes dias ficou decidido este petisco seria o jantar.
Acompanhei com um belo risotto que tanto gosto e duas bocas famintas ficaram plenamente satisfeitas com o repasto..

Como fiz o camarão:

Numa frigideira, coloquei um fio de azeite, alho em pó (não tinha alhos em casa), 1 folha de louro e uma pitada de sal. Coloquei os camarões (já cozidos - comprei congelados no IKEA) e deixei alourar até ficarem dourados. No final polvilhei com salsa muito picada e servi a acompanhar o risotto.

E agora o risotto:

Ingredientes (3-4 pessoas)

1 cebola grande
1 fio de azeite
350 gr de arroz arbóreo (próprio para risotto) - usei arroz carnaroli
2 dl de vinho branco
8 dl de caldo de legumes
1 saqueta de açafrão com cogumelos porcini (imagem abaixo)

100 gr de ervilhas
sal e pimenta q.b.
salsa picada q.b.
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Coloque as ervilhas a cozer em água temperada com sal. Deixe cozer, escorra e reserve.
Aloure a cebola no azeite. Junte o arroz, mexa bem e junte o vinho branco. Mexa bem e vá juntando aos poucos o caldo de legumes enquanto coze (demora cerca de 20 minutos). Junte o açafrão, o sal , a pimenta e as ervilhas que reservou. Quando terminar de cozinhar polvilhe com a salsa picada e o queijo. Sirva de imediato.

 

Bom apetite!