domingo, 29 de abril de 2012

Bolo de Limão

Hoje fui convidada para um jantar de família e amigos e como não gosto de aparecer de mãos a abanar decidi levar um bolo para o café...
A proposta de hoje é um delicioso bolo de limão onde o doce e o ácido se contrastam em cada fatia...

Ingredientes:

250 gr de manteiga
250 gr de açúcar
250 gr de farinha
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 limões (raspa e sumo)

Preparação:

Misture a manteiga derretida ou amolecida com o açúcar e o sal. Bater bem até esbranquiçar.
Colocar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Colocar a raspa dos 2 limões e o sumo de 1/2 limão.
Coloque a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
Vai a cozer em forno quente a 180º cerca de 55 minutos.
Depois de cozido desenforme o bolo ainda morno e com um palito fure o bolo e regue-o com o sumo de 1+1/2 limão.

Bom apetite!


Nota: fiz um pouco de glace para cobrir o bolo; usei apenas açúcar em pó e água.


terça-feira, 24 de abril de 2012

Compota de abóbora com amêndoa


As compotas sempre fizeram parte da despensa da casa dos meus pais desde que me lembro... Feitas por ambos, das mais variadas frutas dos terrenos de cultivo da família. E desde miúda que tenho o hábito de as comer acabadas de fazer num pedaço de pão e sentir os paladares da fruta "caseira"...
Esta compota é da minhas favoritas, tanto que decidi experimentar se era capaz de voltar a sentir os mesmos paladares da minha infância... O resultado foi aprovado...


Nota: retirei esta receita de um site da Internet, (não me recordo qual) mas fiz as devidas adaptações para a mesma se aproximasse o mais possível da receita (perdida) de família.


Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca e sem pevides
500 gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
250 gr de amêndoa palitada


Preparação:

Parte a abóbora aos bocados pequenos, coloque num tacho e cubra com o açúcar.
Deixe repousar um pouco, a abóbora vai libertando um pouco de líquido.
Coloque a canela e o limão na panela e leve ao lume médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a borbulhar junte a amêndoa. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe arrefecer um pouco e retire o pau de canela e a casca de limão.
Se preferir pode triturar o doce usando a varinha mágica.
Coloque em frescos e quando frio polvilhe com canela em pó para garantir a conservação.




Bom apetite!

Folhados de salsicha

Quem já não teve visitas inesperadas, do tipo: "olha dás-me um cafézinho?". Eu pessoalmente não gosto só de oferecer o simples café a quem vem a minha casa. Por norma ofereço o café e um lanchinho fazendo nada mais simples do que estes deliciosos folhados que levam um instante a serem preparados para todos saborearem...

Ingredientes (8 folhados)

1 rolo de massa folhada redonda
1 lata de salsichas com 8 unidades
salsa picada q.b.
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Estenda o rolo da massa e divida-a em 8 triângulos iguais. Coloque em cada triângulo uma salsicha e polvilhe com uma pitada de salsa picada.
Feche os folhados enrolando de fora para dentro, fechando as extremidades.
Disponha-os num tabuleiro no qual já colocou uma folha de papel vegetal e pincele-os com o ovo batido.
Leve ao forno a 220º cerca de 15-20 minutos até ficarem dourados.

Bom apetite!


domingo, 22 de abril de 2012

"É um pastel de nata e um café sff" - Pastéis de nata

Quem não aprecia um bom pastel de nata? Acompanhado com um café ou mesmo simples apenas polvilhado com canela, esta pequena iguaria agrada a todos... A receita que aqui apresento (adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº 147 - Junho 2008) é bastante trabalhosa, mas no final o resultado é compensado com a gula dos olhares dispostos a não deixar nem um...

Ingredientes:

400 gr de massa folhada congelada de compra

Recheio:
1 dl de água
300 gr.de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
5 dl de leite
6 gemas
2 ovos

Preparação:

Estenda a massa até obter uma espessura fina e pincele-a com água fria. Enrole-a formando um rolinho fino. Corte-a em círculos iguais e forre forminhas. Transfira-as para um tabuleiro.

Prepare o recheio:
Leve a água ao lume com o açúcar. Deixe ferver até obter ponto-fio: mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota da calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los,  forma-se um fio sem grande resistência; retire do lume e reserve.
À parte, dilua a farinha num pouco de leite frio e junte depois o restante leite, as gemas e os ovos misturados com um garfo. Por fim, acrescente a calda, mexendo. Leve ao lume, em banho-maria, por 10 minutos, sem parar de mexer. Verta sobre as forminhas e leve a meio do forno, preaquecido a 250º, por 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom apetite!



Bolo de chocolate delicioso

Os domingos á tarde em que fico a preguiçar em casa dão-me para fazer novas descobertas e experiências na cozinha. Hoje decidi tentar fazer um bolo de chocolate cuja receita vi no blog Bago de Romã  e o resultado foi simplesmente fantástico...
Fica aqui a receita para os curiosos gulosos experimentarem....

Ingredientes:
Para o bolo:

10 ovos
300gr. de açúcar
250gr.de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
175gr. de margarina
200gr de chocolate em barra (culinária)

Recheio e Decoração:

1 lata de leite condensado
200 gr de chocolate em barra (culinária)
175 gr de margarina

Preparação do Bolo:

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir junta-se a manteiga e o chocolate derretidos, a farinha com o fermento e por fim as claras batidas em castelo.
Coze em forma untada e polvilhada com farinha. De preferência use uma forma alta pois o bolo cresce muito. Coze mais ou menos em 30 minutos com o forno a 180º - 200º.

Recheio e Decoração:

Derrete-se a margarina juntamente com o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer. Depois bate-se um pouco e junta-se o leite condensado . Bate-se tudo até apresentar uma consistência homogénea.


Quando o bolo estiver frio, corta-se ao meio e recheia-se com uma porção do creme e com o restante cobre-se o bolo. Decora-se a gosto.







Bom apetite!

sábado, 21 de abril de 2012

Massa gratinada com peixe e legumes

Confesso que sou uma fã  de massa.. adoro come-la de todas as maneiras e feitios.... A receita que vos apresento foi uma ideia que surgiu de uma outra receita que vi neste blogue cinco sentidos na cozinha alterando e adaptando os ingredientes ao meu gosto....


Ingredientes (4 pessoas)

1 embalagem de massa com 500 gr (preferência macarrão)
250 gr de sobras de peixe cozido
250 gr de mistura de ervilhas e cenouras baby congeladas
1 brócolo pequeno
1 dente de alho
1 cebola média
1 pacote de molho bechamel de compra
2 pacotes de natas
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 folha de louro
Sal q.b.
Azeite q.b.
Noz-moscada q.b.
Queijo para gratinar q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Coza a massa “al dente” com um fio de azeite e sal. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e leve a aquecer. Junte a cebola ás rodelas e o alho picado e deixe amolecer sem queimar. Quando a cebola estiver transparente junte as ervilhas, as cenouras baby e o brócolo lavado e arranjado em pedacinhos pequenos. Junte o vinho, a água, a folha de louro e 1 pitada de sal, Deixe cozinhar em lume brando até os legumes amolecerem. Por fim junte o peixe sem pele nem espinhas e deixe cozinhar uns minutos para tomar o gosto.

Numa travessa coloque umas nozes de manteiga, coloque por cima a massa e a mistura do peixe com os vegetais. Misture tudo e polvilhe com um pouco de noz-moscada, coloque as natas e o molho bechamel e volte a misturar tudo.

Polvilhe com o queijo e leve ao forno a gratinar até o queijo estar dourado.Sirva de imediato.

Bom apetite!











sexta-feira, 20 de abril de 2012

Bolo de laranja da avó

Da avó mas só de nome, porque esta receita descobri-a num folheto de supermercado há uns anos atrás.
A foto não mostra muito bem o quanto este bolo fica bonito e bom... Espero que gostem...

Ingredientes:

16 colheres de sopa de açúcar
16 colheres de sopa de óleo
16 colheres de sopa de farinha
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 laranjas

Preparação:

Bata o açúcar com os ovos, o óleo, a farinha e o fermento.
Junte a raspa das 5 laranjas e o sumo de apenas 3.
Coza em forno médio em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha durante cerca de 45 minutos.
Desenforme e regue com o sumo das outras duas laranjas.
Para ajudar o sumo a penetrar no bolo vá picando com um garfo.

Bom apetite!


Bolo de iogurte

A receita que vos proponho aqui é um básico da doçaria... Bolo de iogurte. Uma receita rápida, económica, perfeita para um lanche ou um piquenique...

Ingredientes:

3 ovos
1 iogurte natural
3 medidas de farinha
3 medidas de açúcar
1 colher de café de fermento
1/2 medida de óleo
sumo e raspa de uma laranja

- a medida de referência é o copo do iogurte

Preparação:

Ligue o forno a 180º/190º. Unte e polvilhe com farinha a forma para o bolo.
Bata todos os ingredientes muito bem, coloque a massa na forma e leve ao forno até verificar que o bolo está bem cozido.

Bom apetite!

quinta-feira, 19 de abril de 2012

Caixinhas de pão ou açorda no forno

Hoje para o jantar decidi variar... normalmente é sempre massa, batatas ou arroz.
Confesso que nunca gostei muito de açorda, não é daqueles pratos que eu diga que como com prazer, mas se tiver de ser...
A receita que aqui apresento sofreu algumas alterações da minha parte, mas o original podem encontrar aqui - cinco sentidos na cozinha - e tenho de ser sincera: Experimentei e adorei! Deixo-vos aqui a minha versão da receita para que possam dizer de vossa justiça...

Ingredientes (4 pessoas)

12 fatias de pão de forma
6 ovos
1 lata de tomate pelado
1 cebola
1 lata de cogumelos
6 fatias de queijo fundido
1 litro de água
1 caldo de legumes
1 raminho de salsa
1 folha de louro
1 pitada de coentros com alho em frasco
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Preparação:

Prepare o caldo refogando a cebola picada, o tomate e os cogumelos no azeite.
Junte a água, o caldo knorr, sal, a folha de louro e os coentros com alho e deixe ao lume até ferver. Junte a salsa picada.
Num tabuleiro coloque seis fatias do pão. Regue com metade do caldo. Sobreponha mais seis fatias do pão, cujo meio de cada uma retirou com a ajuda de uma faca (apenas um círculo e pode aproveitar estes bocadinhos de pão colocando na fatias que ficam no fundo do tabuleiro).
Nesse buraco coloque 1 fatia do queijo dobrada em quatro e por cima coloque cuidadosamente os ovos.
Cubra com o resto do caldo tendo cuidado para não romper os ovos.
Tempere os ovos com uma pitada de sal e leve a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20-25 minutos.
Sirva de imediato.




Bom apetite!

Tarte de framboesa com amêndoa

Esta tarte foi uma experiência na cozinha, como gosto de variar e já começam a aparecer os frutos vermelhos lembrei-me de inovar um pouco... O resultado foi esta maravilhosa tarte.
Aqui fica a receita:

Ingredientes:

1 embalagem de massa para tartes
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
400 gr. de framboesas (também podem ser congeladas)
1 dl de natas
250 gr de creme quark natural (ou com sabor a framboesa)
2 ovos
1 colher de chá de maizena
4 colheres de sopa de açúcar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Desenrole a massa para tarte e coloque na tarteira e pique-a com um garfo. Aqueça o forno a 220º.
Coloque as framboesas e a amêndoa na tarteira.
Bata muito bem as natas, o creme quark, os ovos, a maizena e o açúcar e deite este preparado sobre as framboesas.
Leve ao forno cerca de 35 minutos ou até a massa estar cozida.
Depois de pronta, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Bom apetite!








quarta-feira, 18 de abril de 2012

Mousse de chocolate caseira

Adoro mousse de chocolate e é uma sobremesa que faço frequentemente para os meus convidados. Todos apreciam,miúdos e graúdos ! Deixo aqui a receita, mas antes devo agradecer á A., uma amiga minha que gentilmente me cedeu esta pequena maravilha:

Ingredientes:

1 chocolate de culinária com 200gr
2 colheres de sopa de manteiga
6 ovos (6 gemas + 6 claras)
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Derreta o chocolate na mateiga em lume muito brando para não torrar.
Misture as gemas com o açúcar e junte ao chocolate derretido batendo bem com um batedor de varas.
Bata as claras em castelo e envolva bem no preparado.
Leve ao frigorífico até solidificar e sirva bem fresco.

Dica: Se a mousse se destinar só a adultos, poderá adicionar ao preparado 1/8 de cálice de rum ou vinho do Porto.


Se desejar poderá decorar com amendôa laminada.

Bom apetite!