Filetes de sardinha panados com massa com molho de tomate

Aprendi a gostar destes filetes com uma senhora a quem, desde que me lembro de ser gente, de chamar Tia D.

Hoje decidi relembrar a minha infância e pôr mãos á obra. Não dão tanto trabalho quanto se julga e é uma óptima maneira de conseguir que os mais pequenos comam peixe :)

Acompanhei com massa com um simples molho de tomate.

Ingredientes (2-3 pessoas)

Para os filetes:

8 sardinhas grandes

1 ovo

pão ralado q.b.

sal e alho em pó q.b.

Para a massa e molho de tomate:

300 gr de massa a gosto

1 lata de tomate pelado aos cubos

1 fio de azeite

1/2 cebola picada

1/2 copo de vinho branco

1 folha de louro

sal e alho em pó

manjericão seco q.b.

1 pitada de açúcar

Preparação:

Arranje as sardinhas, limpando-as e escamando-as com as mãos cuidadosamente sem as "amassar", corte também as cabeças e os rabos. Retire a espinha central e com a tesoura do peixe apare as espinhas do lado.

Tempere com sal e alho em pó. Coloque uma frigideira com azeite ao lume e leve a fritar os filetes previamente passados pelo ovo batido e pelo pão ralado.

Entretanto coza a massa "al dente" em água, sal e um fio de gordura. Depois de cozida escorra a água e reserve.

Prepare o molho de tomate: Num tacho, coloque um fio de azeite com a cebola picada. Deixe a cebola ficar macia e coloque o conteúdo da lata de tomate, bem como o vinho, o açúcar, a folha de louro e tempere com o sal e o alho. Deixe levantar fervura, coloque o lume no médio, deixe cozinhar 10 minutos e polvilhe com o manjericão.

Misture o molho na massa e sirva.

Bom apetite!