Charlotte de ananás

Uma das sobremesas que mais curiosidade me despertava são as charlottes, não sei se por o meu imaginário se questionar como os biscoitos se seguram ali tão direitinhos! O que é certo é que pela primeira vez tentei fazer uma e o resultado foi mais do que o esperado. Pesquisei exaustivamente na Internet, nas revistas de cozinha e nos livros pois queria ter a certeza de que o resultado final fosse uma bela Charlotte, tal e qual eu tinha sempre imaginado... Encontrei duas receitas aqui e aqui e foi exactamente nestas duas propostas que me inspirei para fazer a charlotte que hoje vos apresento e que fizeram as delícias para a sobremesa deste domingo...

Ingredientes para o molho:

3 dl de vinho do Porto
100 gr de açúcar
1,5 dl de água

Ingredientes para a Charlotte:

1 ananás ao natural descascado e sem o meio, sendo que o equivalente a 4 fatias são para triturar e o restante é para cortar aos pedacinhos
200 gr de palitos la reine
7 folhas de gelatina demolhadas num pouco de água fria
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
1 embalagem de queijo mascarpone (200gr-250 gr)
3 claras

Preparação do molho:

Coloque o vinho do Porto com o açúcar num tacho ao lume e leve a ferver até ficar pela metade, após isso junte a água e leve novamente a ferver durante 2 minutos. Retire do lume e reserve.

Preparação da Charlotte:

Cortar os biscoitos à medida da altura da forma (que deverá ser de aro e com fundo amovível), reservando os pedacinhos que sobram.
Molhe levemente os biscoitos um a um (e os pedacinhos também) no molho de vinho do Porto e disponha à volta do aro e no fundo preenchendo bem os espaços.
Demolhe a gelatina num pouco de água fria e reserve.
Numa taça funda triture então as 4 fatias do ananás com o queijo mascarpone, adicione a gelatina escorrida mas aquecida uns segundos no micro-ondas e misture bem. Adicione as natas batidas com o açúcar em pó (chantilly) e as claras em castelo e envolva tudo.
Coloque metade do preparado na forma, disponha metade do ananás em pedaços, coloque o restante creme e volte a dispor o restante ananás.
Leve ao frio até solidificar (leva algumas horas) e sirva bem fresco.

Bom apetite!