sábado, 14 de Junho de 2014

Um doce mas pequeno regresso com um Lemoncello Bundtcake


O tempo passa a voar... na minha última publicação aqui, festejávamos todos o segundo aniversário desta Cozinha e desvendou-se o meu tesouro mais bem guardado.
Na altura estava com 23 semanas de gestação, neste momento estou com 31 e a cada dia que passa a ansiedade do grande momento vai-me ocupando os pensamentos.


Antes de irmos até à receita, quero agradecer a todos quantos por aqui passaram, bem como pela página do Facebook e inclusive a quem tem acesso ao meu perfil privado, para me darem os parabéns por esta fase tão maravilhosa na vida de uma mulher. É sem dúvida algo indescritível!


Hoje, decidi encher-me de coragem e ir até à cozinha fazer um bolo. Desejos de grávida talvez! Ou talvez porque recentemente fui de férias a Itália, mais concretamente a Veneza e trouxe de lá um Lemoncello (licor de limão) e queria estrear a garrafa da melhor forma.


O que é certo é que não procurei muito pela receita certa, bastou uma pesquisa na net e surgiu logo a "special one".
A inspiração veio do blogue Baking with Altitude que descobri por acaso mas tem receitas de encher os olhos (e a barriga também!) Vamos então, fazer um bundt?
Aproveito a "onda" e participo na 9ª edição da Bundtmania com o tema Bebidas e Cocktails das minhas queridas Mena e Lia! ;)


Ingredientes:

Para o bolo:

12 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1+1/2 cup de açúcar
4 ovos tamanho L
1/2 cup de Lemoncello (licor de limão)
3 cups de farinha peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
2/3 cup de leite
1+1/2 colher de chá de raspa de limão


Para o glace:

1+1/2 cup de açúcar em pó peneirado
3 colheres de chá de Lemoncello


Preparação:

Ligue o forno a 180º e unte e polvilhe uma forma de bundt (redonda com chaminé).
Numa taça, bata, com a batedeira ou robot, a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e cremosa.
Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Adicione o Lemoncello e continue a bater.
Numa taça separada, junte a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Adicione a mistura de farinha ao preparado, alternando com o leite, batendo sempre mas agora na velocidade mais baixa.
Comece e acabe com uma adição de farinha.
Junte por fim a raspa de limão.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40-60 minutos ou até que o palito saia seco.
Deixe o bolo arrefecer na forma e só depois desenforme. Envolva em pelicula aderente até estar completamente frio.
Para a cobertura, faça o glace da seguinte forma: bata o açúcar juntamente com o Lemoncello até obter um mistura homogénea e cubra o bolo.
Deixe secar antes de servir.


Bom apetite!

sexta-feira, 18 de Abril de 2014

Segundo aniversário do blogue e o desvendar do mistério...

Hoje, este cantinho está de parabéns.
Completa dois anos de existência.
Durante este tempo, sinto que já aprendi muito, mas não tudo, pois durante a nossa vida estamos sempre a aprender.
Quando olho para as fotografias iniciais rio-me pois admito que não pescava nada do assunto, mas felizmente com a ajuda de muitas pessoas, aprendi a melhorar a qualidade deste meu espaço, das receitas, do design e tudo o que possa envolver o blogue.
Foram dois anos que andei sempre à procura de utensílios que pudessem ajudar a comer ainda mais com os olhos quem me segue, a apresentar devidamente os pratos e ter um pouco mais de cuidado e requinte no que passa para o olhar do mundo.
Sem o vosso apoio, carinho constante e incentivo admito que não teria crescido como blogger e como pessoa.
2014 é um ano de mudança, no blogue e na minha vida pessoal.
Até à data pouco dei a conhecer do que vai para lá da Catarina blogger de culinária.
Quem me conhece pessoalmente sabe que o que transmito para aqui é o que sou no dia a dia: reservada mas bem disposta e sempre com um sorriso na cara!
Mas hoje chegou o dia de vos dar a conhecer um pouco mais além e partilhar com todos quantos me seguem o verdadeiro motivo da diminuição drástica nas publicações e na retribuição de comentários.







Estou grávida de 23 semanas :) de um bebé planeado, desejado e já muito amado por mim e pelo que irá ser o meu futuro marido.
Com a reviravolta que a nossa vida deu, ando a aproveitar cada segundo deste estado de graça e das alegrias de sentir o nosso bebé crescer, mexer e interagir connosco ainda dentro da barriga. Sou uma grávida feliz e orgulhosa!
Quis deste modo celebrar assim os dois anos do blogue, partilhando algo tão íntimo com todos, para que finalmente percebam o porque do "desaparecimento".
A vocês que estão aí desse lado, em meu nome e no do H. (e já agora do bebé que ainda não sei o sexo!) o nosso muito obrigada por todo o carinho e por estarem sempre desse lado atentos ao que por aqui se passa nesta cozinha.






Beijinhos e bem hajam,
Catarina

quarta-feira, 9 de Abril de 2014

Dourada no forno com alcaparras e azeitonas


Com o stress do dia a dia nem sempre há imaginação para novos pratos.
Por isso, outro dia, deparei-me sentada no chão da biblioteca, a ver os livros de cozinha e recortes para encontrar novas inspirações culinárias para vos mostrar aqui no blogue.


Como gosto muito de peixe e raramente o faço, tenho aproveitado a Quaresma para por em prática receitas novas onde o alimento do mar seja rei.
Uma dessas foi o prato que vos trago hoje que é de extrema simplicidade, e apesar de ser no forno, serve muito bem para uma refeição ligeira num dia mais quente de Primavera.
Fica a sugestão...


Ingredientes: (2 pessoas)

2 douradas limpas
20 gr de manteiga
60 gr de alcaparras em conserva
90 gr de azeitonas pretas
1 fio de azeite
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
12 folhas de louro


Preparação:

Limpe as douradas, retirando bem as entranhas.
Tempere interna e externamente com sal e pimenta.
Faça em cada uma 3 golpes de cada lado. Coloque em cada golpe as folhas de louro e pincele ambos os lados com um fio de azeite.
Aqueça o forno a 220º, coloque no fundo de uma travessa uma folha de papel vegetal e disponha as douradas. Coloque-as a assar cerca de 20-30 minutos.
Enquanto assam, prepare numa taça uma mistura com a manteiga ligeiramente derretida, as alcaparras (que deve ter passado por água previamente), as azeitonas, o azeite, sal e pimenta. Misture bem.
No fim dos 20-30 minutos, retire as douradas do forno, pincele ambas com a marinada e leve novamente ao forno por mais cerca de 5-10 minutos.
Sirva com acompanhamento da sua preferência (eu servi com puré).



Bom apetite!

Adaptado de: Coop Zeitung

sábado, 5 de Abril de 2014

Risotto de mirtilos


O nome desta receita pode parecer doce mas não é.
Quando a marquei à muito tempo atrás não sabia o quanto me ia deliciar.
O efeito surpresa nem sempre nos agrada mas aqui posso dizer que me surpreendeu e muito pela positiva.
Uma mistura de sabores perfeita, onde o mirtilo é rei e senhor!


Uma receita a apelar ao Verão que não tarda nada está aí à porta, com cores vibrantes e o toque dos boletos para dar o remate final!
E por que a boa educação fica sempre bem, nunca é demais agradecer todo o carinho de quem por aqui passa e deixa uma palavra (e a quem não deixa também). Sem a ajuda de todos nunca teria feito crescer este espaço que está prestes a atingir dois anos de existência. Do fundo do coração, OBRIGADA!


Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola
1 pitada de sal
250 gr de arroz arbóreo (para risotto)
4 dl de vinho branco
6 dl de caldo de legumes quente
250 gr de mirtilos (deve reservar 50 gr para a decoração)
100 gr de cogumelos boletos cortados em pedacinhos (usei de conserva)
1 colher de sopa de manteiga
2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado



Preparação:

Refogue a cebola picada no azeite.
Quando estiver macia, junte o arroz, metade do vinho branco e o sal.
Mexa e deixe evaporar um pouco. De seguida adicione o restante vinho e volte a deixar evaporar.
Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes, deixando evaporar entre cada adição, e antes de terminar junte os mirtilos lavados e os cogumelos. Mexa bem e junte o restante caldo de legumes. Deixe evaporar quase na totalidade (cerca de 5-10 minutos) e junte por fim a manteiga e o queijo ralado mexendo para agregar tudo e ficar cremoso.
Sirva de imediato dispondo os mirtilos que reservou por cima do prato.



Bom apetite!

Adaptado de: Betty Bossi Zeitung - August 2012