sábado, 13 de fevereiro de 2016

Queques fit de avelã, coco e arroz (Sem glúten e sem lactose)


Depois das férias passadas em Portugal, onde a comida da Mãe faz frente à alimentação saudável (sorte que consegui manter o meu peso!), Janeiro passou a voar e chegamos rapidamente a Fevereiro.


A reeducação alimentar que fiz, leva-me todos os dias numa jornada solitária de busca de novas receitas onde o saudável impere. O marido não me acompanha com grande pena minha, mas a princesa A.M., já vai comendo algumas coisas que lhe vou dando a provar.
Então, se forem bolinhos como os que vos mostro hoje, é vê-la a pedir bis!


Foram uma invenção do momento, na necessidade de acabar pacotes e restinhos abertos na despensa.
Ficaram óptimos, mesmo eu tendo me esquecido de por fermento, O primeiro que comi, acompanhei com uma colher de compota e ficou delicioso!



Vamos à receita:

Ingredientes:

4 ovos
160 gr de avelã moída
120 gr de açúcar amarelo
120 gr de farinha de arroz
80 gr de coco ralado
200 ml de leite de coco
5 gr de sementes de papoila
5 gr de sementes de chia




Preparação:

Prepare formas de muffins (não untei, coloquei formas de papel directas na forma de metal).
Bata muitos bem os ingredientes, adicionando um a um e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos, fazendo o teste do palito.
Acompanhe com compota de fruta quando servir.
P.S.: Não coloquei fermento pois esqueci-me e assim não cresceram (renderam 12 unidades). Se colocarem fermento, 1 colher de sobremesa é o bastante (deve render mais alguns com o fermento).




Bom apetite!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Pão integral com crosta de sementes

O bom de se fazer o pão em casa, é que sabemos sempre quais os ingredientes que levam e se são bons ou não para a nossa saúde.
A receita que hoje trago, é do mais simples que pode haver, sendo muito mais saudável que o pão branco tradicional, mas que ainda assim deve ser comido com muita moderação, pois a farinha está presente (não devemos eliminar os hidratos por completo, mas sim não abusar muito deles).
Faz-se rápido e o bom é que dá um pão de tamanho razoável, podendo ser congelado para termos sempre durante a semana.
Fiz na MFP, mas também se pode fazer no método à mão, deixo-vos aqui as duas opções.


Ingredientes:

500 gr de farinha integral
7 gr de fermento de padeiro seco
1 colher de chá rasa de sal
3,2 dl de água
2-3 colheres de sopa de mistura de sementes (abóbora, girassol, papoila, linhaça, chia)


Preparação:

MFP

Coloque na cuba da máquina a água, o sal, o fermento e a farinha (por esta ordem), Programe Amassar e Levedar.
Quando a máquina terminar, forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhado com farinha. Coloque a massa, formando uma bola, faça uma cruz com uma faca, pincele com água e polvilhe com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º-220º cerca de 40-50 minutos (espete um palito para verificar se está cozido).

Tradicional

Numa taça, junte todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea.
Cubra com um pano húmido e deixe levedar cerca de 20 minutos num local aquecido.
Findo este tempo, trabalhe um pouco mais a massa, formando um pão redondo. Deixar levedar novamente por mais 30 minutos, sempre coberto com o pano húmido.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha. Com uma faca faça uma cruz, pincele com água e polvilhe com as sementes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º- 220º cerca de 40-50 minutos (espete um palito para verificar se está cozido).

Bom apetite!

Adaptado de: TerraSuisse

domingo, 6 de dezembro de 2015

Rabanadas no forno


Aproximamos-nos a passos largos da época que mais gosto no ano:  o Natal. Para mim significa poder estar com os meus pais, matar saudades e poder descansar pois é tempo de férias.


Com a alteração da minha alimentação, pus-me a pensar como seria o poder comer alguns dos doces que mais gosto, sem pensar nos excessos que se cometem nesta época festiva.
Foi então que dei por mim a pesquisar a maneira mais saudável de fazer rabanadas, sem que estas fossem fritas, pois é tão somente o doce de Natal que eu não prescindo de maneira nenhuma.


Encontrei num site uma receita que me chamou a atenção, mas que adaptei quase na totalidade, pois achei-as ainda assim demasiado calóricas.
Deixo-vos a maneira como fiz, onde pude comer sem pensar que estava a asneirar tanto como se fossem as tradicionais.


Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integrais
5 dl de leite magro
3 pedaços de casca de limão
1 pau de canela
3 ovos
Açúcar amarelo e canela q.b. para polvilhar


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa travessa funda, disponha o pão fatia por fatia.
Aqueça o leite com o limão e o pau de canela, para que fique morno,  e regue o pão até este ficar bem ensopado, mas sem que se desfaça.
Passe pelos ovos batidos e leve ao forno, no tabuleiro deste, forrado com papel vegetal, durante 20 minutos (10 minutos para cada lado, virando com cuidado com uma espátula).
Retire e passe de imediato pelo açúcar amarelo e a canela.


Bom apetite!

domingo, 22 de novembro de 2015

Pão proteico com mistura de sementes e bagas goji


Desde que iniciei uma vida mais saudável, que o pão branco foi 99% eliminado da minha alimentação.
Passei a comer pão de proteínas ou na falta deste, o mais escuro possível.
No entanto, e dado que este pão especial, tem um preço elevado, dei por mim a tentar fazer em casa para que me saísse um pouco mais em conta este meu novo estilo de vida.


Fica um pão macio onde a farinha não entra e rende bastantes fatias (na minha forma de bolo inglês deu cerca de 12-13), tendo cada porção cerca de 90-95 kcal e muitas proteínas.
Fica a receita para que a possam reproduzir e deliciar-se.


Ingredientes:

250 gr de flocos de aveia finos (quase em farinha)
25 gr de farinha de linhaça castanha
25 gr de farinha de linhaça dourada
500 gr de iogurte natural magro 0% gordura e 0% açúcar (ou 500 gr de quark magro)
3 colheres de sopa de linhaça (misturei dourada e castanha)
1 mão cheia de mistura de sementes (chia, abóbora, girassol, papoila, bagas goji)
5 ovos grandes (ou 6 médios)
1 colher de chá de sal fino
15 gr de fermento em pó
gordura para untar a forma + papel vegetal para forrar



Preparação:

Bater muito bem todos os ingredientes numa taça grande, com a ajuda da batedeira, colocar na forma untada e forrada e levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 40-50 minutos.
Desenformar sobre uma rede e deixar arrefecer.
P.S.: cortei em fatias e congelei para poder ter pão para toda a semana.





Adaptado de: Chefkoch.de