terça-feira, 18 de abril de 2017

Mini bolos saudáveis para o 5º aniversário do blogue



Não poderia deixar passar o quinto aniversário deste blogue, sem ser celebrado.
Desta vez, de uma forma mais simples, pois o ano começou agitado por estes lados.


Nesta ausência, mas sempre com o pensamento neste espaço, as oportunidades de cá vir não foram muitas. Uma mudança de casa e os problemas que vieram com ela deixaram-me sem tempo e muitas vezes sem paciência para a escrita fluir como deveria.


Nestes 5 anos, nunca por nunca me passou pela ideia, fechar esta Cozinha. Eu escrevo as receitas, mas são vocês que dão vida e fazem com que este espaço tenha crescido tanto neste tempo de existência. Com as vossas críticas construtivas e comentários que me enchem de mimo.


Por isso mesmo, aniversário sem bolo, não é aniversário.
Desta vez, sem festa pomposa, mas com simplicidade e saúde na mesa, Há estilos de vida que se adquirem e não se deixam.
Por tudo isto, o meu muito obrigada a todos os que fazem parte desta Cozinha, desde o momento que entraram nela.

Um abraço,

Catarina.


Mini-bolos

Ingredientes:

3 bananas grandes
5 ovos
300 gr de quark magro
10 colheres de sopa de farinha de linhaça (usei 5 de cada - amarela e castanha)
3 colheres de sopa de farinha de aveia (usei com sabor a tarte de maça)
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
3 maças descascadas e cortadas em gomos.


Preparação:

Bata as bananas com os ovos até obter uma mistura homogénea.
A pouco e pouco, vá adicionando, o quark alternando, com as farinhas, até obter uma mistura consistente.
Por fim, adicione o fermento e misture para envolver.
Pré-aqueça o forno 180º.
Distribua a massa pelas forminhas (usei descartáveis, se usar de outro tipo deverá untar e polvilhar), coloque os gomos de maça  e leve ao forno cerca de 30 minutos (convém vigiar).
Depois de prontos, polvilhe com canela, se assim o desejar.

Bom apetite!

Apoio: Woodflavors

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Bolo de maça saudável


Gosto de me por à prova e desafiar-me nas minhas tentativas de alterar receitas altamente calóricas por versões mais light.
Foi exactamente o que aconteceu com o bolo de hoje.
De um delicioso e nada saudável bolo de maçã passei a ter um altamente delicioso e saudável q.b. bolo de maçã.
A ciência das trocas em muitos casos funciona muito bem e aqui funcionou na perfeição!
Alguém diz que se pode comer sem consciência pesada? Pois eu digo que se pode!
Vamos à receita!



Ingredientes:

100 gr de quark magro
5 maçãs pequenas
3 ovos
100gr  de açúcar mascavado
200 gr de farinha de espelta
15 gr de fermento em pó
1 pitada de sal
canela em pó para polvilhar
oléo de coco para untar a forma; papel vegetal para forrar


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma redonda sem buraco, forre com o papel vegetal e reserve.
Descasque as maçãs, corte em quartos e retire o centro e caroços.
Com uma faca afiada, faça golpes paralelos do lado de fora das maças, mas sem cortar por completo. Reserve.
Coloque numa taça o quark, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal e misture com a ajuda da batedeira na velocidade máxima até obter uma mistura uniforme (bimby 20seg/vel. 6).
Coloque a massa na forma, disponha os quartos de maça com os golpes virados para cima, próximos uns dos outros.
Leve ao forno durante 30-40 minutos (verificando se o palito sai seco).
Deixe arrefecer na forma 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com a canela e sirva.



Bom apetite!

Adaptado de: ABC da Thermomix (TM5)
Apoio: Woodflavors

domingo, 18 de dezembro de 2016

Bolo Rainha (versão mais saudável/bimby)

Finalizamos a série de quatro receitas para o Natal de 2016 e todas elas publicadas nos domingos de Advento.
Não há mesa de Consoada que não tenha bolo rei ou rainha ou escangalhado no centro das atenções.
Todos os doces e pratos típicos da época são importantes, mas se o bolo principal da festa não for de qualidade, a festa fica logo "estragada".
O ano passado já tinha feito uma versão menos saudável do que a que hoje trago, mas com a aproximação das férias e a azáfama típica da época não permitiram fotos e muitos menos mais publicações.
Este ano, com a agenda bem organizada e orientada, sabia que não podia falhar para este cantinho e muito menos deixar o bolo principal da quadra ficar de fora.
Com esta receita, despeço-me de vocês neste ano de 2016 que está prestes a terminar.
Desejo a todos aqueles que me lêem, me seguem através daqui e das redes sociais, um Santo Natal e um Próspero Ano Novo 2017.
Que as vontades se realizem no novo ano que chega, que a saúde esteja sempre nas vossas casas, o amor e a felicidade prosperem nas vossas vidas.
Que 2017 traga tudo que 2016 não conseguiu trazer! Estes são os meus votos sinceros para todos os que me acarinham desde o primeiro dia que conheceram esta Cozinha.
Bem hajam, Catarina.


Ingredientes:

Massa fermento:

70gr de leite magro ou vegetal
100 gr de farinha de espelta clara
40gr de fermento de padeiro fresco


2ª Massa:

500 gr de farinha de espelta clara
100 gr de açúcar amarelo/mascavado ou 50gr de stevia
90 gr de água´
300gr de frutos secos (usei amêndoas, nozes e passas)
40 gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
100 gr de margarina ou manteiga magra
1 colher de sobremesa de fécula de batata
essência de baunilha q.b.(não coloquei)


Finalizar:

1 ovo inteiro para pintar
alguns frutos secos para decorar
mel para pincelar depois de pronto


Preparação:

Massa Fermento:

Colocar no copo o fermento, o leite e a farinha. Programar 2 min/vel. espiga.
Retirar do copo e reservar 10 min.


Entretanto comece a preparar a 2ª Massa:

No copo, coloque a farinha, o açúcar, a água, a margarina/manteiga, o vinho do Porto, a baunilha e o sal. Programe 3min/vel. espiga.
Verifique se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicione mais farinha e programe 1 min/vel. espiga.
Adicione a Massa Fermento reservada e programe 4min/vel. espiga.
Retire a massa do copo e junte os frutos secos à mão, envolvendo bem para os frutos ficarem bem espalhados. Divida a massa em 2 porções. Reserve numa superfície polvilhada com farinha, deixando descansar 30 minutos.
Após este tempo, enrole a massa e com a ajuda do cotovelo faça um buraco ao meio e forme uma coroa. Deixe levedar novamente por mais 40 minutos.


Para finalizar:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Pincele os bolos com o ovo inteiro batido e decore com os frutos secos.
Leve ao forno na parte inferior do forno cerca de 30/40 minutos, vigiando após os 30 minutos.
Depois de pronto, e assim que saia do forno, pincele com mel por todo para dar o aspecto brilhante.


Bom apetite!

Adaptado de: Bimby World

domingo, 11 de dezembro de 2016

Aletria light


Hoje trago a terceira de quatro receitas para que este Natal 2016 seja mais light.
Na mesa de Consoada dos meus pais é impensável não haver aletria.


Desde que me conheço como gente é dos primeiros doces a ser feito, para poder arrefecer e depois ser polvilhado com canela e posto na mesa junto do bolo rei e do pão de ló que entretanto foram comprados pela manha na pastelaria habitual.


A receita da minha mãe, só ela a sabe. Uma vez explicou-me como a fazia, e eu nas minhas dúbias tentativas lá a tentei fazer e não passou disso. Ficou qualquer coisa menos aletria.


Com a compra da Bimby cá para casa e para mostrar que não foi investimento perdido, decidi fazer todos os doces de Natal deste ano para o blogue lá.
Desta vez correu bem, muito bem até e finalmente o blogue tem uma aletria na galeria de receitas.



Ingredientes:

150 g aletria
1200 g leite magro
100 g açúcar amarelo ou mascavado
casca de 1 limão, só a parte amarela
casca de 1 laranja, só a parte laranja
1 pau de canela
4 gemas de ovo
1 c. sopa de amido de milho (maizena)
canela em pó, p/ polvilhar



Preparação:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a aletria e reserve.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 100 g de leite e reserve.
Insira a borboleta. Coloque o restante leite, o açúcar, as cascas do limão e da laranja e o pau de canela e programe 10 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Adicione a aletria partida em pedaços, envolva com a espátula e programe programe 25 min/90°C/inversa/vel colher de pau.
Bata as gemas numa tigela junto com o leite reservado, o amido de milho e reserve.
Programe 5 min/90°C/inversa/vel colher de pau e vá incorporando as gemas, através do bocal da tampa. Deite o preparado numa travessa, retire as cascas, o pau de canela e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó.


Bom apetite!

Adaptado de: Mundo de Receitas Bimby
Apoio: Woodflavors